Решил приготовить для себя и своей супруги настоящее лакомство — запеченные в духовке куриные голени, бедра и крылышки с картофелем под фольгой. Для этого блюда я выбрал молодую птицу, так как она не такая жирная, и специи лучше проникают в её мясо.
Первым делом разделал курицу, отделив крылья, голени и бедра. Затем тщательно промыл их и удалил перья с пушком.
Обжарил кусочки на сковороде с двух сторон, накрыв их крышкой, которая была немного меньше по размеру. Это создало легкий прижим, что позволило обжарить мясо равномерно и выделило больше жира с водой, что, в свою очередь, придало будущему блюду приятный вкус. Обжаривал без специй, до легкой золотистой корочки.
Если у вас сковорода без антипригарного покрытия, как у меня, то кожа может прилипнуть. Чтобы её отскоблить, используйте тонкую металлическую лопатку.
Далее я измельчил луковицу в кастрюле и добавил 2-3 столовые ложки майонеза (только не постного), чайную ложку горчицы, острую аджику (на кончике чайной ложки), 2-3 столовые ложки воды, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешал.
Обязательно попробуйте получившийся соус на вкус. Он должен быть слегка солоноватым и слегка переперченным, так как эти вкусы распределятся при запекании..
Затем поместил курицу в кастрюлю с соусом и тщательно обвалял.
Взял глубокий противень, смазал его растительным маслом и выложил на дно тонко нарезанный картофель (толщиной 3-5 мм). Сверху положил курицу, накрыл всё фольгой и поставил в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 40 минут снял фольгу и вернул противень обратно, чтобы образовалась легкая печёная корочка. Обычно на это требуется 15-20 минут.
Что потребуется для приготовления:
- ножки и крылышки от молодой курицы (сама тушка примерно на 1.3 кг);
- 3–4 средних картофелин;
- лук 1 шт (средний-большой);
- горчица, чайная ложка;
- острая аджика, на кончике чайной ложки;
- майонез провансаль, 2–3 столовые ложки;
- вода, 2–3 столовые ложки;
- соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
